Une recette proposée et testée par Merlin 

Ingrédients : 

de la coco râpée
du pomelo (un pour une assiette)
une tomate
du citron vert
du sucre
du piment
des crevette séchées
une feuille de menthe

Pour obtenir de la noix de coco grillée, il faut faire revenir dans une poëlle, sans matière grasse, de la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur un peu marron. Attention de ne pas la faire brûler.

1.

Je fais une rose avec la peau de la tomate ( comme si on épluchait une pomme avec une seule épluchure). Cette rose servira de décoration à la fin du plat : il faut donc la mettre de côté.

2.

J’épluche le pomelo ( un gros pamplemousse), je sépare les quartiers  et je coupe les quartiers en cubes. Je les mets dans un saladier.

3. Pour la sauce :

Je mets du jus de citron vert ( 1,5 cuillère à soupe), une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sauce nuan nom et un tout petit peu de piment. Je mélange bien tous ces ingrédients.
Je verse la sauce sur le pomelo.

J’ajoute sur le pomelo de la noix de coco grillée et éventuellement des petites crevettes séchées.

Je mélange l’ensemble.

Je dispose le tout dans une belle assiette, je décore avec ma fleur de tomate et une feuille de menthe.

Il n’y a plus qu’à se régaler.